为什么山药种植不能连种
为什么山药种植不能连种
1、减少线虫病的危害：线虫病，俗称“水丁”。影响怀山药重茬的关键因素是根结线虫病和根腐线虫病，第二年换地，可以减少第一年虫害在第二年继续繁殖发生；
2、营养平衡失调：山药富含多种微量元素，由于缺乏平衡施肥理念，造成连作后某些微量元素得不到及时补充，致使养分失衡。因此，第二年更换种植土地，可以防止土地施肥不均的问题；
3、激素分泌：山药自身生长中的分泌激素囤积，可以形成对山药生长的抑制，因此，也需要更换土地，以防止该情况的发生；
4、病害残留：第一年种植过山药后，许多病虫会生卵，这些虫卵会在土壤中积聚，或在土壤中的残留根系上过冬，之后在第二年种植山药时继续危害。
为什么山药一切变黑了
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
为什么山药煮粥会有酸味
山药煮粥会有酸味的原因： 市场上常见的山药片不少是硫磺熏制的，煮的时间长时会产生酸味。
山药用硫磺熏制的原因：
1、硫磺熏制后，保质期长，不易坏。 常说经硫方为药，硫磺熏制山药是使用了很久的传统方法，药用很多都是熏制的，所以药店大部分的干山药片煮粥会有酸味。
2、硫磺熏制后颜色发白，外观色泽比较好看，卖相好。
为什么山药削过后放在水里会变黑
山药削过皮后变黑的原因：
山药是因为跟金属接触以后，因为所含的果酸跟金属反应后会形成一种物质，这种物质的使得“酶”的氧化作用加剧，使得无论用不用放在水里都会变黑的。实事上有很多农产品跟金属接触以后都会变黑（由其水果），就是里面含的果酸与金属接触后加剧氧化的结果。解决方案：
用一些非金属材质的刀，去削山药或一些能与金属产生反应变色的农产品的皮并按需要切好。比如：陶瓷刀、石质刀、塑料刀等等。切好后应尽快加工成食品。
